Kefír: Zdravý probiotický nápoj – Kdy ho pít? + (návod)

Pokud se snažíte žít zdravěji a hledáte nové způsoby, jak do svého jídelníčku zařadit více vitamínů a prospěšných bakterií, určitě byste si měli vyzkoušet kefír. Tato chutná klasika je zdravá a snadno se dá vyrobit i doma. Čtěte dále a naučte se více o jeho výrobě a výhodách.

Co je kefír?

Kefír je zakysané mléčný nápoj, který se vyrábí z kefírových kultur, což jsou zdraví prospěšné bakterie a kvasinky.

Kefírové kultury obsahují živé bakterie a kvasinky, které fermentací mléka mění mléčný cukr na kyselinu mléčnou.

Toto kyselé mléko je proto bohaté na probiotika, enzymy, vitamíny a minerály, které jsou pro naše tělo důležité.

Stručná historie

Tato chutná kyselá tekutina pochází z Kavkazu, kde se vyrábí již tisíce let. Dnes se kyselé mléko vyrábí po celém světě a je velmi populární pro své zdravotní účinky.

Kefírové kultury můžete získat od jiných lidí, kteří si je sami pěstují, nebo je můžete koupit v obchodech s potravinami nebo online.

Čtěte dále, později v článku budeme rozebírat kompletní přípravu.

Také můžete použít i tibetskou houbu. O tom se dočtete později v tomto článku.

Jak se připravuje?

Jak jsme již výše zmiňovali, pro přípravu domácího kysaného mléka potřebujete kefírové kultury a nepasterizované mléko.

Můžete je mít z kefíru z obchodu nebo od soukromého chovatele.

Kefírové jogurtové kultury vložte do mléka a nechte fermentovat při pokojové teplotě 24-48 hodin.

Během fermentace se mléko mění na zakysané mléčné nápoje s množstvím živých bakterií a kvasinek. Potom kultury odstraňte a hotové podmáslí skladujte v chladničce.

Kefír můžete pít samotný, nebo jej použít k přípravě různých jídel, jako jsou například smoothies nebo dezerty.

Můžete jej připravit i z tibetských hub. Jak? Podívejte se v následujícím videu:

Co je to tibetská houba?

Tibetská houba je vhodná i k výrobě kefíru. V tomto procesu se kombinuje s nepasterizovaným mlékem, aby se vytvořil chutný kyselý nápoj.

Na začátku se tibetská houba přidá do mléka a nechá se fermentovat během několika dní, v závislosti na teplotě a množství houby, které se použije.

Během fermentace se houba přeměňuje na kefírové kultury, které obsahují množství probiotik a vitamínů.

Po dokončení fermentace se směs přefiltruje a výsledný nápoj se může konzumovat samostatně nebo se použít jako složka v jiných jídlech a nápojích.

Tento proces má mnoho výhod pro naše trávení, neboť kefír obsahuje ještě více probiotik než tibetská houba sama o sobě. Rovněž obsahuje množství minerálů a vitamínů, které jsou důležité pro naše zdraví.

Chcete-li se dozvědět více o výrobě kefíru z tibetské houby a jeho vlivu na zdraví, doporučujeme přečíst si tento článek.

Účinky kefíru

Kefír má mnoho pozitivních účinků na náš organismus.

Jeho pravidelná konzumace může pomoci s trávicími problémy, zlepšit imunitu, zvýšit hladinu energie, snížit hladinu cholesterolu v krvi a dokonce i pomoci s nespavostí.

Kromě toho, kefír obsahuje řadu probiotik, které jsou důležité pro zdravou střevní flóru a celkové zdraví organismu.

Zlepšuje trávení

Kefír obsahuje řadu probiotik, které podporují růst zdravých bakterií v našem trávicím traktu.

To zlepšuje trávení a funguje jako ochrana před nežádoucími bakteriemi v trávicím traktu.

Tyto škodlivé bakterie můžete „chytit“ ze špatně upraveného jídla nebo z konzumace jídla, kde nebyla dodržena správná hygiena.

Probiotika v kefíru také pomáhají při trávení laktózy, což je laktózový cukr, který někteří lidé nedokážou trávit a vzniká jim intolerance na laktózu.

Kefír může být prospěšný pro lidi s intolerancí laktózy

Kefír obsahuje enzymy, které pomáhají trávit laktózu a mohou tedy být prospěšné pro lidi s touto intolerancí.

Vyzkoušejte to.

Takové domácí acidko může pomoci při bolestech břicha a nadýmání, které jsou způsobeny nevhodnou stravou nebo intolerancí laktózy.

Při jeho dlouhodobé konzumaci může dojít ke zlepšení trávení a zmírnění příznaků intolerance laktózy.

Zvyšuje imunitu

Kefír obsahuje živé kultury bakterií, které jsou přirozenými probiotiky a pomáhají při posilování imunitního systému.

Tyto bakterie pomáhají při ochraně před chorobami a viry, a tím zvyšují naši odolnost vůči chorobám. Tato prospěšná probiotika také mohou pomoci při snižování zánětu v těle, což může mít pozitivní vliv na celkové zdraví.

Kefír může pomoci při prevenci nemocí

Probiotika, která obsahuje mohou pomoci při ochraně před nemocemi, jako jsou například onemocnění srdce a cukrovka.

Může pomoci při snižování zánětu v těle, což může mít pozitivní vliv na celkové zdraví.

Podporuje zdraví kostí a zubů

Kefír obsahuje řadu minerálů, jako jsou vápník, fosfor a hořčík, které jsou pro zdraví kostí a zubů důležité.

Jeho pravidelná konzumace může pomoci při zvyšování hustoty kostí a zubů, což může být prospěšné zejména pro starší osoby a ženy během menopauzy.

Dále obsahuje vitamín K2, který pomáhá při vstřebávání vápníku a jeho ukládání do kostí a zubů.

Jak jsme již zmínili, tento nápoj obsahuje řadu minerálů. To jsou hlavně vápník, fosfor a hořčík. O dalších zajímavých účincích hořčíku se dočtete zde.

Vitamin K2 v kefíru pomáhá při vstřebávání vápníku a jeho ukládání do kostí a zubů.

Pravidelná konzumace kefíru je vhodná při nedostatečné hustotě kostí a zubů. Tuto výhodu ocení zejména pro starší osoby a ženy během menopauzy.

Podporuje zdravou pokožku a vlasy

Kyselé mléko obsahuje kyselinu mléčnou a kyselinu octovou, které mohou pomoci při čištění a detoxikaci pokožky.

Pravidelná konzumace má pozitivní vliv na kůži a může pomoci při zlepšování jejího stavu a vzhledu.

Kefír také obsahuje biotin, který je důležitý pro zdraví vlasů a nehtů.

Biotin pomáhá při posilování vlasů a zlepšování jejich kvality a růstu.

Vitamíny skupiny B a konkrétní biotin pomáhají udržovat zdravou:

Biotin je také klíčovou živinou během těhotenství, neboť je důležitý pro růst embrya.

Většina lidí získává biotin, který potřebují, ze zdravé a pestré stravy, ale existuje mnoho tvrzení, že více biotinu může regulovat hladinu cukru v krvi, podporovat zdravé vlasy, kůži a nehty a pomoci těhotným matkám v průběhu těhotenství.

Obsahuje také kyselinu mléčnou a octovou, která obsahuje mohou pomoci při čištění a detoxikaci pokožky.

Kdy pít kefír?

Můžete jej pít kdykoli během dne. Někteří lidé si jej vychutnávají ráno jako součást zdravého snídaňového menu.

Často je také oblíben jako osvěžující nápoj během horkých letních dnů.

Pokud se rozhodnete zařadit kefír do své stravy, doporučuje se pít jej pravidelně, abyste mohli využít jeho zdravotních výhod.

Jak jej používat v kuchyni?

Už víte, kdy ale nevíte jak nebo k čemu si ho dát?

Můžete jej pít samotný nebo jej použít jako základ pro mnoho jídel a nápojů.

My ve fitnessacích jej často přidáváme například do smoothie, ovesných vloček nebo jej použít jako základ pro dresinky a omáčky.

Je oblíbený hlavně jako součást zdravé snídaně nebo jako osvěžující nápoj během horkých letních dnů.

Doporučuje se pít jej pravidelně, abyste mohli využít jeho zdravotní výhody.

Tento nápoj je v podstatě přírodní probiotikum, které se vyznačuje svými léčivými účinky a je stále populárnější, i když ho známe již stovky let. Zeptejte se vaší babičky, jistě bude kefír znát.

V tomto článku vám přinášíme základní informace o kefíru, jeho účincích a také návod, jak si jej můžete připravit doma.

Jak si připravit kefír doma?

Pokud se rozhodnete si kefír připravit doma, budete potřebovat speciální kulturu bakterií a kvasinek, kterou si můžete zakoupit v obchodu s potravinami nebo online.

Potřebujete kultury, kvalitní nepasterizované mléko a větší sklenici na fermentaci.

Postup:

1. Do nádoby nalijte mléko a přidejte kulturu bakterií a kvasinek.
2. Nádobu zakryjte a nechte stát na teplém místě alespoň 24 hodin.
3. Po 24 hodinách jej zkontrolujte. Pokud má dostatečně kyselou chuť a konzistenci, můžete jej přelít do láhve a uskladnit v chladničce.
4. Nádobu s kulturou můžete opět použít pro přípravu dalšího kefíru. Čtěte dál.

Inflace je vysoká a ceny v supermarketech přestávají být vtipné.

Když budete pít domácí kefír, užijete si všech jeho zdravotních výhod a dokonce si ušetříte peníze.

Připravit si jej totiž můžete i z levnějších druhů mléka, jako například kravského, ovčího nebo kozího.

Kde koupit kultury pro jeho přípravu?

Kulturu bakterií a kvasinek pro přípravu kefíru si můžete zakoupit v mnoha obchodech s potravinami nebo na internetu.

Důležité je však pořídit si kvalitní kulturu od ověřeného dodavatele, aby byl váš kefír zdravý a chutný.

Pro výrobu budete potřebovat kvalitní mléko a větší, uzavíratelnou sklenici.

Než začnete vyrábět kefír, kefírové kultury je třeba propláchnout vodou jen jednou. Optimální poměr je přibližně jedna až čtyři lžíce zrn na litr mléka.

Kultury následně vložíte do sklenice a zalijete mlékem. Pohár necháte při pokojové teplotě, nejlépe někde, kde máte dohled.

Nejlépe se mu bude dařit při teplotě 16 až 24 °C.

Při nižší teplotě se doba kynutí prodlouží, ale výsledný nápoj bude hustší a chuťově jemnější.

Pokud je teplota pod 6 °C, kefír se ukládá k zimnímu spánku.

Dobré je sklenice alespoň jednou za den protřepat, aby se mléko promíchalo a provzdušnilo. Zakysané mléčné nápoje budou po 24 až 36 hodinách hotové.

ŽE JE HOTOVÝ Poznáte tak, že po protřepání na stěně sklenice zůstanou stekance.

Délka kynutí závisí na vaší chuti, teplotě prostředí a množství kefírové kultury.

Kefírové kultury můžete vybrat lžící nebo pomocí síta s většími oky. Není třeba je mýt, stačí je přeložit do druhé sklenice a zalijete čerstvým mlékem.

Hotový kefír můžete ihned vypít nebo uložit do chladničky, kde vydrží i dva týdny.

Doporučujeme používat kvalitní čerstvé mléko každé dva tři dny. Do chladničky ukládáme jen hotový kefír bez přítomnosti kefírové kultury.

Při chladném prostředí kefír zhoustne a kvašení se zpomalí až zastaví.

Mohu si odložit své kefírové kultury?

Chcete-li kefírové kultury na delší dobu odložit, můžete jej uložit ve sklenici s mlékem v chladničce, kde vydrží měsíc nebo i déle.

Po odstavení delším než týden však první nebo i druhá následující dávka mléka nemusí vydařit.

Při výrobě kefíru je důležité dbát na hygienu a správné skladování, aby se předešlo riziku kontaminace a ztrátě kvality nápoje.

Podívejte se na video od Veroniky:

Závěr

Jak jste se v článku mohli dočíst, toto kyselé mléko obsahuje řadu prospěšných bakterií a kvasinek, které mohou pomoci při trávení a posílit imunitní systém.

Kromě toho má také vysoký obsah bílkovin a vitamínů, takže jde o skvělou volbu pro každého, kdo se snaží žít zdravěji a vyváženěji.

Výroba domácího kefíru může být na začátku poněkud složitější, ale se zkušenostmi a trpělivostí získáte vynikající výsledek.

Pokud jste ochotni investovat trochu času a úsilí, můžete si vychutnat skvělý domácí kefír plný zdraví a chuti.

Přečtěte si další článek o mléčném výrobku. Máme na výběr skyr, tvaroh nebo řecký jogurt.